Der Genitiv Plural lautet also regelmäßig bei allen Vokabeln der o-Deklination auf -ōrum. In einigem Fällen wird aber auch der „altehrwürdige“ Genitiv Plural auf -um benutzt, nämlich bei Kultwörtern und Amtsbezeichnungen: deus bildet auch den Plural dī, deum, dīs, deos, dīs; superus bildet auch superum, die mit -vir zusammengesetzten Amtstitel bilden regelmäßig triumvirum, decemvirum usw., der Leiter der Pioniereinheit ist der praefectus fabrum (die Handwerkergilde aber collegium fabrorum).
Bei Maß, Gewicht und Münze, also im Handelsgebrauch, findet sich dieser Genitiv ebenfalls: nummum, iugerum, modium, sestertium statt -ōrum.
Schließlich bilden die Personalpronomina (siehe dort) unter bestimmten Umständen nostrum und vestrum.
http://www.albertmartin.de/latein/grammatik/doku.php/o-deklination
Danach gibt es diesen Genitiv bei mortuus wohl nicht.
Hier alle Stellen:
http://latin.packhum.org/concordance?q=mortuum