Ich eröffne mal mit dem ersten Wort:
Septimana bzw. septimania bedeutet Woche und der „septimanarius“ ist demzufolge ein Mensch, der nach einer bestimmten (hier nach der benediktinischen Ordens-) Regel lebt, welche in dem Fall in wöchentliche Dienste eingeteilt ist.
„ante unam horam“ - Präp. ante + Akk.
„refetionis“ - gen. von refertus (refercio [farcio])
„accipiant“ - von accipere
„sungulas [singulas] biberes“ - Akk. Pl.