Und ob das was mit „Bier“ zu tun hat.

Bei den Römern hieß das Bier - wohl gemerkt ein Vorläufer von dem, was wir heute unter Bier verstehen - „Cervisia“ (keltischer Begriff), nach der Göttin der Feldfrüchte, Ceres.
Daher kommt auch der Begriff Zerealien - den Begriff kennst du vielleicht aus der Cornflakes Werbung. :-D

Der Begriff „cella“ dürfte dir auch ein Begriff sein.
Keller ist unser heutiges Wort dafür, eng. cellar.

Cervesarius ist in erster Linie der Bierbrauer.
Hier wurde der Begriff adjektivisch benutzt - mir so nicht geläufig. (vgl. cella vinaria - Weinkeller).

Alles in allem:
Ein „cella cervisiaria“ ist ein Keller, in dem Bier gebraut wird.

Vielen herzlichen Dank, wichtig ist für mich besonders die Aussage, das in dem Keller auch gebraut und nicht nur gelagert wurde.

Als Ergänzung :
Ein „domus cervisiaria“ ist ein Brauhaus.

Achtung!
cella vinaria-Weinkeller, (vinariua - für den Wein bestimmt)

dann entsprechend
cella cervisiaria - Bierkeller (für das Bier bestimmt)
Dass im Keller gebraut wurde, halte ich für unwahrscheinlich- den kühlen Keller braucht man zum Lagern,da kann man keine Hitze gebrauchen.

Und „Braukeller“ müsste dann etwa auch cella cervEsaria oder so ähnlich heißen.

@Hilde:
Im Kloster wurden aber die Räume, in denen die Bierkessel standen und gebraut wurde (oft in Gewölben) auch Bierkeller genannt...

Dann wäre wichtig zu wissen, um welches Stockwerk es sich handelt.
Gebraut wurde mit Sicherheit nicht in unterirdischen Gewölben.
Auch heute heißt es oft Braukeller, obwohl die Gebäude ebenerdig liegen.

Ja, vielen Dank nochmal. Als Bauforscher bin ich da einem Gebäudetyp auf der Spur, der aus mehreren Räumen besteht. In diesem Fall scheint es so, das ein Teil des Gebäudes mit Heizanlagen ausgestattet ist (man erkennt auf der Darstellung „in Vogelschau“ einen Kamin) und ein zweiter Raum (über mittlerer Stützenreihe zweischiffig eingewölbt) der Lagerung von Fässern diente (erkennt man im Grundriss). Der Bierkeller in Clairvaux ist nicht mehr erhalten, möglicherweise kann ich aber über die Darstellung die bisher unbestimmte Funktion von zwei erhaltenen cellaria (richtig so?) in Frankreich bestimmen.
Tja, mit einem an der Uni nachgemachten Großen Latinum fühlt man sich halt doch manchmal unsicher :-)

„Cellaria“ - soll das der Plural von „cella“ sein?.
Nene, das wäre „cellae“.
Das Latinum ist schon etwas länger her, was?

Ja, richtig. Aber ich bin von cellarium ausgegangen

O. Entschuldigung.
Tut mir leid.
Ja dann...ja dann hast du recht. :-D