Ich habe auch erst mal gestutzt und es dann über den LSJ gefunden:
Dem. Sim 3:
Flighty men, like empty vessels, are easily laid hold of by the ears *

* _{The handle of a vessel was called an ear by the Greeks}

;-)

Ohne Fußnote bekommt man es auch im Englischen nicht hin.

An den sog. Augenschalen lässt sich gut erkennen, inwiefern die Griechen die Henkel von Gefäßen als Ohren wahrnahmen.

Bei der übertragenen Bedeutung von εὐβάστακτος würde ich mich daran orientieren wollen, wie Pindar in der dritten Isthmischen Ode das Verb βαστάζειν verwendet, also darunter svw. "leicht auf den Sockel zu heben", "für Schmeicheleien empfänglich" verstehen.

Geht das nicht eher in die Richtung von to be easily carried away?

Ausschließen will ich das nicht. Schon Lucas Holstenius hatte den Satz in der Weise verstanden. Aber βαστάζειν bezeichnet ja in erster Linie das Emporheben. Der Gedankenschritt von da aus zu einem ἐκ τῶν ὤτων ἄγειν (Plut. Mor. 802d) ergibt sich für mein Empfinden nicht notwendig.