Man sieht hier, wie bei παντ' mit dem (wegen des folgenden ἐ) entfallenden α auch der Akzent verschwindet.
Griechen wie Römer lassen Vokale nicht gerne aufeinandertreffen.

Alles Verhüllte bringt die Zeit ans Licht.

Nicht ganz!
ἐκκαλύπτω: enthüllen, aufdecken.
Und ἐκκαλύπτων dürfte PPA sein.

Geht es dann etwa um Verräter, Informanten, Denuntianten, Schnüffler?

Ein Kontext ist zu diesem Fragment nicht bekannt. Aber gemeint ist wohl einfach, daß die Zeit alles ans Licht bringt, indem sie es aufdeckt. Vermutlich bezieht es sich auf etwas, das Menschen verdeckt resp. versteckt haben und wovon sie möchten, daß das auch so bleibt.

In welchem Kasus steht denn das Partizip? Nicht Genitiv Plural? Und wenn es dann Aktiv ist?

Nominativ Singular Masculinum - passend zu ὁ χρόνος.

Muster: παιδεύων (-ουσα, -ον)
Dazu werden uns dann noch die Partizipien im Futur, Aorist und Perfekt beglücken - jeweils im Aktiv, Medium und Passiv.
Macht zwölf Partizipien.
Und, frei nach Tucholsky, das will alles noch dekliniert sein!

Na, dann ist ja alles klar.