D.h. ohne das Zugehörigkeit ausdrückende, namenerzeugende Suffix -ew (-ев ) von Jero-fey- (Еро-фе-) von Ἱερό-θε(ος)?

Aha! Endlich entpuppt sich der heilige Gott.

Das Theta in Theos wurde zu Zeiten des Kyrill und Method als Reibelaut F gehört.
So auch Marfa (Martha) , Fjodor (Theodor), Foma (Thomas) usw.
Ähnlich hören und probieren Anfänger das englische Th als F: to fink (to think).

Wobei es offenbar im altkyrillischen Alphabet ursprünglich einen (vom gr. θ her naheliegenden) Buchstaben ѳ (genannt Fita) gab, der aber wegen besagter gleicher Aussprache (f) mit ф (von gr. φ) 1918 durch eine Rechtschreibreform endgültig abgeschafft wurde.

Über die phonetische Klassengesellschaft im Ohr des Autors erfährt man nichts Näheres, oder?

Jerojejew --> Jerofejew

Nein, mehr als das, was ich zitiert habe, gibt der Autor nicht an. Wobei die Abgrenzung zum vornehmeren Bogoljubow ja auf einem Irrtum seinerseits beruht, den er in der Anmerkung korrigiert hat.

Ja, aber ich nehme doch an, dass der fürnehme Klang nicht mit der irrigen Herleitung verschwindet. Namen griechischen Ursprungs assoziieren wird zudem doch bis heute nicht mit der Plebs.

Wobei das allerdings eher für Vornamen gilt.

Gibt es überhaupt im deutschen Sprachraum aus dem Griechischen abzuleitende Nachnamen? (Mal abgesehen von den bekannten Humanisten.)

Zahlreiche aus dem Griechischen kommende Namen treten ja sowohl als Vor- wie auch als Nachnamen auf: Peter(s), Jürgen(s), Christian(s), Steffen(s) … Davon abgesehen gibt es das weite Feld durch Migration über Jahrhunderte aus dem Mittel- und Neugriechischen in den deutschen Sprachraum gelangter Namen, das Adelsgeschlecht der von Karajan etwa, um ein weniger offensichtliches Beispiel zu nennen.

Das ist wohl wahr. Freilich sind Peter (rheinisch: Pitter), Jürgen, Steffen, Georg (Jörg), Klaus und eigentlich auch Christian sowie Christoph keine für die "Plebs" untypischen Namen. Letztere klingen für mich eher katholisch als vornehm.
Theodor, Theophil u.ä., das wirkt natürlich adlig.

Das Sozialprestige hängt u.a. an der Frequenz, der Zuordnung zu Milieus oder Schichten, der etymologischen Transparenz und der Bewertung der Herkunftssprache bzw. ihrer Sprecher, zudem an bekannten Leitträgern und diversen Assoziationen, wie das der Text ja auch vorführt - dass die Herleitung von Ерофе-ев aus Ἱερό-θε(ος) schwerfällt, er als verwischt und unklar bezeichnet wird, spricht schon gegen meine vorschnelle Annahme, der Name sende ein klares Signal seiner Herkunft samt Zuordnung zur Bildungssprache, was die Frequenz angeht ergibt eine Stichprobe im Moskauer Telephonbuch allein über 360 Einträge. Bleibt die Frage, wie das zwar fälschlich als russisches Äquivalent gedeutete, in der kontrastiven Bewertung dadurch aber unberührte Bogoljubow zu seinem Image kommt.