Die Wortstellung ist im Lateinischen weitestgehend unabhängig, warum ein Wort gerade an dieser oder jenen Stelle steht geht dann mit einer bestimmten Hervorhebung meist einher.
In diesem Fall ist das im Deutschen ja gar nicht so anders:

1.) Alles/alle Dinge besiegt die Liebe.
2.) Die Liebe besiegt alles/alle Dinge.

Jenachdem was Dir eben besser gefällt, worauf die Gewichtung gelegt werden soll...liegt das Hauptaugenmerk eher auf allen Dingen, dann wohl 1. oder auf der Liebe dann 2.
So würde ich mir das denken, die Bedeutung von beiden Sätzen ist jedoch die gleiche.

Vielen Dank für die super schnelle Antwort. Ich hätte da noch eine weiterer kleine Frage...leider habe ich Latein nie gelernt, sodass ich mir bezüglich der Groß-und Kleinschreibung sehr unsicher bin. Vielleicht könntest du mir da auch noch behilflich sein!?

Nocheinmal Vielen Dank!

Groß- und Kleinschreibung spielt eigentlich keine Rolle.
du kannst entweder alles groß oder alles klein schreiben, oder nur den ersten Buchstaben groß, wie es dir am besten gefällt.

Kein Problem, ich freu mich wenn ich hier selbst was gebacken bekomme. ;)

Im Lateinischen wurde alles kleingeschrieben bis zum Spätmittelalter, ab da wurden dann Namen und Satzanfänge großgeschrieben; folglich könntest Du entweder alles klein schreiben oder den Satzanfang groß oder aber auch wie Ralph bereits schrieb alles groß, da das bei Inschrfiten öfter der Fall ist/war.

Wenn’s eine Hilfe ist:
Der Satz ist ein Zitat, und die originale Wortstellung ist omnia vincit amor.